توموكو

قبل الأمس قدمنا طبقا من (البلتو )لإخوتنا بالمنتدي ونسبة للشبكة الرديئة في ذلك اليوم لم يشترك الغالبية في (تناوله) وحتي مقدم الطبق المسكين لم يلحق ولو بجزء منه إلا في اليوم التالي حيث إنفض السمار...!

اليوم لدينا صنف آخر من أصناف ( البلتو) الذي إشتهر كثيرا لدي الأونشو والشعوب الأخري من حيث دخوله وإرتباطه بعدة أطباق غذائية علي مستوي العالم...!

النبات المنتج لهذا البلتو أسماه العرب (فستق العبيد) ولست أدري لماذا إرتبط إسم هذا النبات العالمي الصيت والسمعة بالعبيد حتي إنني وددت لو أننا لم نعرفه أصلا حتي لايُلصق بنا لقب عبيد... ولكن تلطفا من العرب أطلقوا عليه لقب( فول سوداني) وربما تمييزا له من الفول المصري الشهير ب( حبيب الشعب)... وعلي كل فقد إشتهر ب( الفول السوداني)...!

الأونشو أسمته( توموكو) أي بقل الأرض... والعجيب أن هذا الإسم طابق لفظاً ومعني الإسم الإنجليزي للفول السوداني وهو ( Ground Nut)...أي بقل الأرض...!

والفول السوداني عزيزي من البقوليات ذات الفائدة الغذائية العظيمة للإنسان والحيوان والأرض ويستفاد من كل أجزاء النبات وليست به أية أجزاء مستغني عنها... فبدءا بالأوراق والسيقان التي تعد علفا جيدا للحيوان إلي الجذور التي تخصب الأرض وهي التي تنتج الثمار ذوات الفائدة للإنسان والحيوان...!

ولإحتواء بذرة الفول السوداني علي نسبة عالية من الدهون تتراوح بين (40%_60% )فقد إستفاد منها الإنسان في إستخراج زيوت الطعام وزيوت تدخل في مصنوعات أخري كصناعة الصابون وخلافه... كما وأن الكريمة التي تنتج بعملية السحن وتسمي( الدكوة) أو البلتو فهي خير معين للكنداكات في الطباخة وتغذية أسرهم بمختلف صنوف الأطعمة...!

والأونشو علي نطاق خاص يهتمون بزراعة الفول السوداني حيث عرفوا نوعين منه الفول
* البلدي
*التركي .... والذى يطلقون عليه تمييزا له إسم ( تورونقلدي) وهو نوع ذو ثلاثة إلي أربعة بذور بالحبة الواحدة....!

وعلي الرغم من أن الأونشو لديهم بلتو يُصنع من السمسم إلا أن البلتو الذي يصنع من الفول السوداني له خاصية عندهم وذلك لدخوله في إعداد أطعمة ذات مذاق ونكهه مغايرة لنكهة أطعمة بلتو السمسم... مثال ذلك مرقة( مديدة) الدخن أو مرقة الشوكولوم أو حتي إدام( ملاح) الروب الأبيض المعروف...

ولايفوتنا أن نذكر طبقا شهيا جدا هو ( الفول المركب) أي المسلوق فهو لوحده طبق ولايمكن لأي منا إجحاد فضله في تغذية الأسر الضعيفة والفقيرة كغذاء بسيط ولكنه غني ودسم...!

وللفائدة نذكر أن الفول السوداني له فائده في علاج تورم البروستات كما أن به سر عجيب إذ أنه يهمد ويكبت الرغبة الجنسية لدي الرجال ولذلك نجده يصرف بكثرة في السجون والمعسكرات ومناطق تربية الفتيان والتجمعات حتي ينعم الكل بحياة هادئة ليست فيها شذوذ أو ضرر للغير...!

أختم ذاكرا أنه وبعد أن يتم عصر الزيت يتبقي الجزء النافد من البذرة ويكون جافا ويسمونه (الأمباز) وهو من الأعلاف الجيدة للأبقار حيث إنه مدر لللبن... وبهذا نجد أن فستق العبيد هذا نبات ذو فوائد جمة:....!
وكونوا بخير وصباحكمZain

جديد غذاء 9:26:00 م